Liebe Betti,
die Muffins sind butterweich und lecker. Habe sie schon einmal nachgebacken und sie schmecken sehr gut. Gerade sind die nächsten im Ofen, wobei ich beim Abwiegen die Menge von Kokosmehl und entöltem Mandelmehl verwechselte, es aber zu spät merkte, als alles bereits vermengt war ;).
Auch bei den Eiern musste ich abwägen, da mein Kühlschrank nur XXL-Eier beinhaltet und so nahm ich 2 davon.
Habe allerdings dem Teig etwas mehr Flüssigkeit zugesetzt, weil ja Kokosmehl mehr Feuchtigkeit bindet. Bin gespannt, wie sich die Verwechslung auswirken wird. Hoffe, sie sind nicht zu trocken. Drück mir die Daumen für gutes Gelingen :).
Einen schönen Sonntag wünsche ich Euch.
Liebe Grüße
Marianne
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Von: Marianne
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