Liebe Betti, die Erdbeeren-Rhabarber-Torte vom Blech war köstlich! Alle 14 Kollegen waren satt und glücklich!
Ich habe das doppelte Muffinrezept genommen. Die erste Hälte des Teiges aufs Blech gestrichen, dann den Rhabarber unter die zweite Teighälfte gemischt und ebenfalls auf dem Blech verteilt. So ist der Rhabarber nicht nach unten durchgerutscht.
20 Minuten bei 170 Grad waren es bei mir, nach 10 Minuten mit Folie bedeckt, damit er nicht zu dunkel wird.
Die Quarcreme bestand aus 1000g Magerquark, unter den ich 500 ml geschlagene Sahne gerührt habe. Gesüßt mit Erythrit und abgeschmeckt mit gemahlener Vanille.
Diese Creme habe ich auf den erkalteten Kuchen verstrichen und dann 1.250 Gramm Erdbeeren als ganze Früchte darauf verteilt, indem ich sie einfach als ganze Frucht in die Creme gestellt habe.
Das war also ein sehr gehaltvolles Blech… Aber es kamen auch 30 Stücke dabei heraus. Das Ganze geht natürlich mit der Hälfte des Rezepts auch als 26er-Kuchen. Wird es im nächsten Jahr wieder geben, wenn Erdbeeren und Rhabarber auf den Markt kommen. Eine tolle Kombi! Vielen Dank für Dein Rezept und die Tipps! Michaela